С наближаването на Никулден, традиционният празник на свети Николай Чудотворец, търсенето на риба в Пазарджик и региона бележи своя пик. Рибните магазини и търговски вериги предлагат богат асортимент от прясна, охладена и замразена риба, както от местни стопанства, така и от внос.
Шаран – кралят на празничната трапеза
Шаранът, неизменен символ на Никулден, е на цена между 8.00 и 12.00 лева за килограм. В магазините може да се намери в няколко разновидности – жива, охладена или замразена, което позволява на клиентите да изберат най-подходящия вариант за тях. Изчистената риба се предлага на малко по-висока цена, което е удобство за тези, които предпочитат да спестят време и усилия в кухнята.
Толстолоб и скумрия – достъпни и търсени
Толстолобът остава икономичен избор с цена от 6.00 лева за килограм, без значителни промени през последните години. Въпреки че не е типичен за празника, той намира своите почитатели.
Скумрията, с цени между 7.50 и 8.50 лева за килограм, заема второ място след шарана по популярност за Никулден.
Луксозен избор – ципура, лаврак и пъстърва
За почитателите на по-изисканата риба, ципурата и лавракът са предпочитани опции. Цените им варират между 15 и 20.00 лева за килограм, в зависимост от произхода и качеството.
Пъстървата, отглеждана в български рибарници, също е сред фаворитите, особено за любителите на местна продукция. Нейната цена започва от 9.50 и достига до над 13 лева за килограм.
Сьомгата – деликатес на висока цена
Макар и по-рядко, сьомгата също присъства на празничната трапеза. Цените ѝ са традиционно високи, варирайки от 25 до над 45 лева за килограм, в зависимост от вида и мястото на улова.
Как да изберем качествена риба?
Продавачите напомнят, че при покупка на риба е важно да се обърне внимание на нейната свежест. Ето няколко полезни съвета:
- Повърхност: Прясната риба има тънък слой слуз. Обилна и плътна слуз е знак, че рибата е престояла прекалено дълго.
- Люспи: Те трябва да са блестящи и плътно прилепнали към тялото, без разкъсвания.
- Очи: Ясните, прозрачни и изпъкнали очи са белег на свежест.
- Хриле: Наситеният червен цвят на хрилете е ясен индикатор за добро качество.
Заключение
Никулденската трапеза изисква специално внимание към избора на риба, а разнообразието на пазара в Пазарджик дава възможност на всеки да намери подходящия продукт според бюджета и предпочитанията си. От икономичния толстолоб до изисканата сьомга – изборът е богат, но свежестта на рибата трябва да остане основен приоритет.
Публикувай коментар